Die Ernährungsmedizin versucht, aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse über Physiologie und Pathophysiologie der menschlichen Ernährung zur Prävention, Heilung und Linderung von Krankheiten zu nutzen.
Die Ernährungsmedizin beschäftigt sich mit der Erforschung, der Entwicklung und der Etablierung in allen Teilgebieten der Medizin. Dabei wird die Ernährung
einerseits als Versorgung des Gesunden bzw. Patienten und anderseits auch als Ernährungsintervention verstanden.
